Itinerario eno-gastronomico

Il mare, la natura, l’arte, la storia, la cucina, sono tutti elementi che rendono la provincia di Trapani sempre più bella e apprezzata non solo da chi la vive ma anche da chi la visita: questi elementi si miscelano e si fondono rendendo la città e i suoi dintorni piacevoli e preziosi. Le onde del mare, il tramonto, il vento, la vista di un paesaggio, o ancora il profumo di un piatto tradizionale, tutto questo fa parte della vita che ogni giorno noi siamo abituati ad avere, ma che deve essere unica per un turista.

Dai percorsi marini a quelli artistici, è importante parlare di un itinerario eno-gastronomico, per i turisti che amano conoscere i sapori della nostra terra. Visitando la provincia di Trapani infatti, si assaporano aromi e sapori che sono sicuramente unici e imparagonabili; ma ciò che rende così particolare la nostra cucina è il fatto che essa stessa è stata condizionata da una millenaria mescolanza di razze. Ogni ingrediente evoca una civiltà che ha dominato la nostra isola, una lunga teoria di contaminazioni, anche conflittuali, tra culture diverse. Le cotture alla griglia e l’uso di origano, aglio e olive ad esempio sono riconducibili ai greci, mentre la pesca del tonno e le vasche per la coltivazione del sale sono dovute ai fenici. Ma furono soprattutto gli arabi a condizionare la gastronomia trapanese: grazie a loro si diffuse infatti la coltivazione di meloni, frutta secca e gelsomino, o ancora gli Sfinci, dolcissime frittelle. E sempre di origine araba è il Cous-cous, a cui il paese di San Vito Lo Capo dedica ogni anno durante il mese di settembre una manifestazione.

Ed ora… i piatti locali tipici

Trapani
Pasta con l’aglio, (o pesto alla trapanese), con aglio, mandorle, pomodoro e basilico
Pasta con le sarde, con sarde, acciughe, finocchietto selvatico e pinoli
Sfinci, frittelle a base di patate e farina aromatizzate con zucchero

San Vito Lo Capo
Cous-cous, piatto simbolo della provincia, a base di semola, brodo di pesce, gamberi e cozze.

Le isole Egadi
Prodotti derivati dal tonno: pasta all’uovo di tonno.

Erice
La cucina trapanese però non è nota soltanto per le grandi varietà di ricette, ma anche per la produzione di vini. Durante la vacanza infatti, è possibile visitare le tipiche cantine guidati da intenditori del vino, partecipare a degustazioni per assaggiare il prezioso prodotto locale, e iscriversi a corsi di cucina in cui conoscere alcune delle ricette trapanesi più note.